Феликс Ручаевский «Кулинарное путешествие по Востоку»
… Исторически так сложилось, что у россиян восточная кухня ассоциируется с кухней узбекской или кавказской. Заходя в любой восточный ресторан, посетитель надеется получить плов, манты, чебуреки, шашлык или, скажем, лагман.
Лично я ничего не имею против замечательных блюд среднеазиатской кухни, наоборот, я считаю их замечательными и необычайно привлекательными. Мне хочется, чтобы Вы знали - границы кухни Востока весьма широки. Здесь и марокканский таджин и кускус, тунисский мафрум, египетская бамия, ливанский табуле, иракские кубе, израильский фалафель, присущие всем хумус и тхина, ароматы куркумы и кумина, кардамона и фенхеля – и это лишь малая толика прекраснейших восточных блюд и специй. Я приглашаю вас в кулинарное путешествие, в увлекательный поход по странам и городам Востока, в котором буду для вас и профессиональным гидом, и товарищем-проводником.
Я расскажу вам о многих восточных блюдах, о том, как их правильно готовить. Причем выберу именно те, продукты которые вы всегда сможете купить в супермаркете рядом с вашим домом. Многие считают, что восточная кухня чересчур острая, пряная, жирная, не все любят кинзу, так часто применяемую в восточных блюдах, не все знают вкус кардамона или ховайча (смесь на основе имбиря), затара (смесь на основе чабреца) или сумака (молотый барбарис). Я надеюсь познакомить Вас с очень вкусными, хотя пока и незнакомыми Вам продуктами и специями, и уверен, что сумею адаптировать их к Вашим вкусам и кулинарным пристрастиям. И мне бы очень хотелось, чтобы эти блюда Вам понравились, и чтобы хотя бы некоторые из них стали частью вашего домашнего меню. Искренне ваш, Феликс Ручаевский

Феликс Ручаевский – знаменитый шеф-повар высшей категории, любимец СМИ, поэт и просто интересный собеседник. Он родом из Белоруссии. Имеет 3 высших образования, кандидат философских наук. Уехав в Израиль, осуществил свою детскую мечту – стал поваром. В течение 5 лет работал шефом ресторана еврейской кухни «ЦИМЕС» в Израиле. В 2005 году принял приглашение поработать в Москве бренд-шефом ресторанного холдинга "Планета Гостеприимства", включающего в себя бренды "Сбарро, "Восточный базар" и "Баш на баш". Потом работал в Австралии, в данный момент живет и трудится в Израиле. Хобби: сочинение рецептов в стихах.
Вход свободный.